Denizli’nin Buldan ilçesine özgü patlıcan soğan yemeğine lezzet katan sır açıklandı. Buldanlı Süleyman Demirbaş, ‘Balcan soğan’ yemeğine damak çatlatan lezzeti katan ‘Erik Ekşisi’ yapımını açıkladı
Denizli’de dokumasıyla ünlü Buldan’ın yöresel yemekleri içinde baş sıralarda bulunan ‘Balcan Soğan’ yemeğine lezzet katan sır açığa çıktı. Damak çatlatan balcan soğan yemeğinin içine konulan ‘Erik Ekşi’sinin yapımı Buldanlı Süleyman Demirbaş tarafından açıklandı. Birçok yemek yarışmasında birincilikte kazanan balcan soğan yemeğinin lezzetine lezzet katan erik ekşisinin Buldan’da yapımına başlandığını anlatan Süleyman Demirbaş, ‘Ünlü ilçe sınırlarının dışına taşan, yemek kültürümüzün de üst sıralarında yer alan patlıcan soğan, halk arasındaki deyimiyle ‘Balcan soğan’ yemeğinde yıl boyunca kullanacağımız erik ekşimizi bu aylarda yaparız. Balcan soğan yemeğine damak çatlatan lezzeti de erik ekşisi verir’ dedi
Doğal üretim
Buldan’da bahçelerinde doğal olarak ürettikleri ekşi erikleri olgunlaştıktan sonra topladıklarını anlatan Süleyman Demirbaş, ‘Doğal olarak yetişen ve olgunlaştıktan sonra tek tek toplanan ekşi erikler bol suyla yıkanıp temizlenir. Odun ateşinde bakır büyük tencerenin içinde saatlerce kaynatılan eriklerin özü ortaya çıkar’ dedi.
Suyu süzülür
Bakır tencerelerin içinde iyice kaynayan ve özü çıkan ekşi eriklerin süzgeçle iyice suyunun çıkartıldığına dikkat çeken Demirbaş, ‘İyice kaynayan, özü çıkan ekşi eriklerin suyu süzgeç yardımıyla çıkartılır. Elde edilen ekşi erik suyu yine bakır tencerelerde odun ateşinde iyice kaynatılarak koyu kıvam haline gelmesi sağlanır’ dedi
Güneşlenme önemli
Odun ateşinde bakır tencerelerde kaynayıp koyulaşan erik suyunun temiz tepsiler üzerine alınarak güneşlenmeye bırakıldığına dikkat çeken Demirbaş, ‘Saatlerce odun ateşinde bakır tencereler içinde kaynatılarak kıvam aldırılan erik ekşisi suyu biraz güneşlendikten sonra cam kavanozların içinde konulur ve serin bir yerde muhafaza edilir. Bu aylarda elde ettiğimiz erik ekşisini yıl boyunca yapacağımız balcan soğan yemekleri başta olmak üzere, çorbalarda ve salatalarda da ekşi olarak kullanırız. Erik insan sağlığı için çok faydalı bir meyve bu meyvenin özünden elde ettiğimiz erik ekşisi ise damak çatlatan balcan soğan yemeğinin gizli mimarı’ dedi
Erik ekşisinin faydaları
C vitamini deposu olan ekşi eriğin faydası saymakla bitmez. Ekşi eriğin insan sağlığı açısından öne çıkan faydalarının başında ise zihni dinlendirir. Sinirleri yatıştırır, Vücuda zindelik kazandırır. İdrarı söktürür. Kan yapıcı özelliği vardır. Kalbe kuvvet verir. Hazım bozukluklarını giderir. Bağırsakları çalıştırır. Böbreklerin dinlenmesini sağlar. İştah açıcıdır. Kan şekerini düzenler Romatizma ve kireçlenmede etkilidir.
Milletvekili Ün, ‘Çocukların geleceğini siyasi çekişmelerinize kurban etmeyin’
İl Başkanı Öztürk’ten çağrı, ‘Babanızın evine geri dönün’
DYP İl Başkanı Öztürk, ‘Bizde milletin menfaati en öndedir’
Denizli CHP'de büyük tasfiye operasyonu
Böyle çalışma azmi görülmedi
DYP İl Başkanı Öztürk, ‘Arpa, buğday ekimleri ötelendi’
Milletvekili Ün, ‘Tarım, bir ülke açısından stratejik değil, jeopolitik bir meseledir’
Büyük şölene davetlisiniz
Yasa dışı bahis meclis gündeminde
TBMM Başkanvekili Karaca, ‘İlkeleri yol göstericimiz, devrimleri emanetimizdir’
Başkan Çetin, ‘Nitelikli eğitim projesi mücadelemizin bir parçasıdır’
TURKCHEM Fuarı’nda Efsan Makina stantı yoğun ilgi gördü
Hekimlerin diyalog arayışı sürüyor
Ali Çetin, ‘Yeni nesil sizin eseriniz olacaktır’
TBMM Başkanvekili Gülizar Biçer Karaca, ‘Türkiye’nin aydınlık geleceğinin mimarı öğretmenlerdir’
Ahmet Öbke, ‘Öğretmenlik, sadece bilgi aktarmak değildir’
Yalçın Kaplan, “Öğretmenlerin Hakkı Ödenmez”
Başkan Sevim, ‘Geleceğimiz, öğretmenlerimize emanet’
Altuntaş, ‘Öğretmenlik insanlık tarihinin en kutsal mesleklerinden biridir’
ÇALSİAD Başkanı Atılsın, ‘Geleceğe ışık tutan öğretmenlerimize minnettarız’
Tika Makine, fuarda göz doldurdu
Başkan Sarı, ‘Bu güne kadar makine imalatçılarına destek verdik, destek olmaya devam edeceğiz’
